طريقه عمل البيتزا والمينى بيتزا

المكونات:

للعجينة:

• 4 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 و 1/2 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب زيت زيتون

للصلصة:

• 1 علبة طماطم مقشرة ومهروسة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين (حسب الرغبة):

• جبنة موزاريلا مبشورة
• شرائح فلفل أخضر
• شرائح فلفل أحمر
• شرائح زيتون أسود
• شرائح مشروم
• شرائح بصل
• قطع دجاج مشوي أو لحم مفروم مطبوخ
• بيبروني
• أوراق ريحان طازجة للتزيين

الخطوات:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون، واعجني المكونات جيدًا لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
3. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.

تحضير الصلصة:

1. في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والفلفل الأحمر الحار (إذا كنتِ تستخدمينه).
4. تبلي بالملح والفلفل الأسود، واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك.

تشكيل البيتزا:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى قسمين (لعمل بيتزا كبيرة) أو إلى قطع صغيرة (لعمل ميني بيتزا).
3. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل قطعة من العجين بالشوبك أو باليد إلى الشكل والحجم المطلوبين.
4. ضعي العجينة المفردة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
5. ادهني العجينة بصلصة الطماطم المحضرة، ثم وزعي الجبنة الموزاريلا المبشورة والمكونات الأخرى التي تفضلينها.

خبز البيتزا:

1. أدخلي صينية البيتزا إلى الفرن الساخن واخبزيها لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا وتذوب الجبنة وتصبح فقاعية.
2. أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
3. زيني البيتزا بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم (اختياري).

لعمل الميني بيتزا:

1. بعد تخمير العجينة، قسميها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
2. افردي كل قطعة من العجين إلى دائرة صغيرة.
3. ضعي الدوائر الصغيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
4. ادهني كل دائرة بصلصة الطماطم، ثم وزعي الجبنة والمكونات الأخرى.
5. اخبزي الميني بيتزا في الفرن لمدة 10- 12 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.